Tradilevain. Для подлинных и стойких ароматов Ферментационная камера для производства 100% натуральной, некислой пшеничной закваски по технологии брожения «Methode Zunic», от имени разработчика технологии французского мастер-пекаря Кристофа Зюника.
Это оборудование для производства «levain» - закваски. Это НОВАЯ тенденция сбраживания теста без дрожжей (прессованных или инстантных), основанная на использовании закваски - «levain». «levain» - замешивается исключительно с использованием муки и воды, в последствии подвергаясь кислотной обработке - и ферментации, и имеет в качестве основных функций обеспечение подъема теста, улучшения вкуса, консервации и увеличения питательных свойств хлеба. «levain» содержит микрофлору, главным образом состоящую из кислот, как молочных, так и уксусных, а также из натуральных дрожжей, углекислого газа, сахаров и
ВИДЕО
|
