Представляем новинку 2018 года от итальянского производителя UNOX - пекарские печи серии BAKERLUX SHOP.Pro XEFT.

BAKERLUX SHOP.ProTM - это широкий ассортиментный ряд ультрасовременных печей, предназначенных для полноценного цикла выпечки изделий или допекания замороженных полуфабрикатов на предприятиях, где акцент делается на скорости работы и объемах производства.

Эти печи воплотили в себе опыт компании UNOX , пополненный ее многолетними исследованиями в сфере торговли и общепита. В основу проектирования BAKERLUX SHOP.Pro заложено стремление к достижению высочайшего качества готовки в любых рабочих условиях и к простоте использования.

Самые передовые интеллектуальные технологии, составляющие функционал данных печей, являются гарантией реальной поддержки в работе производств любого масштаба и направленности. Для крупномасштабного производства оптимально подойдут модели с 10, 6, 4 или 3 противнями размером 60х40 см, для кухонь малой площади идеальным решением станут версии печей с 4 или 3 противнями 46х33 см.

Печи можно располагать ярусно, одну над другой, в зависимости от потребностей производства и реальных параметров помещения, что дает возможность оптимизировать использование рабочего пространства.

Наличие четырех вариантов панелей управления на выбор расширяет вариативность доступных решений и позволяет найти именно ту модель, которая подходит именно Вам.

Панели управления

1. GO – простота, скорость, конкретность

Основным предназначением BAKERLUX SHOP.ProTM в версии GO является выпекание замороженных полуфабрикатов мелкоштучных кондитерских и хлебобулочных изделий и регенерация готового хлеба. Эти печи подойдут для небольших кафетериев, снэк-баров и предприятий торговли, не производящих выпекание деликатных изделий и изделий, нуждающихся в увлажнении. BAKERLUX SHOP.ProTM GO предусматривает возможность установки вытяжного зонта Waterless, не требующего подключения к водопроводу. Подключайте зонт и устанавливайте печь в любой точке помещения.

• -3 этапа готовки+предварительный нагрев -1-скоростной вентилятор
• -99 программ
• -температура 50-260 °c
• -БЕЗ пароувлажнения
• -маркировка моделей: XEFT-****-EGDN.

2. LED – увлажнение в нужном объеме

BAKERLUX SHOP.ProTM в версии LED – простая в использовании конвекционная печь с функцией увлажнения в процессе выпекания и функцией деликатной вентиляции, предназначенной для приготовления требовательных изделий, например, замороженных слоек или больших брикетов замороженного хлеба. Панель управления печи дает возможность управлять и расстоечным шкафом. Создавайте колонны из нескольких единиц оборудования и увеличивайте комплектность вашего производства, экономя рабочее пространство.

BAKERLUX SHOP.ProTM в версии LED предусматривает возможность установки вытяжного зонта высокой степени фильтрации и функцией конденсации пара –Ventless, который не нуждается в подключении к водопроводу.

• -3 этапа готовки+предварительный нагрев -2-скоростной вентилятор
• -99 программ
• -температура: 50-260°c
• -пароувлажнение: 0-20-40-60-80-100% -маркировка моделей: XEFT-****-EL**

3. TOUCH-дополнительные преимущества

BAKERLUX SHOP.ProTM в версии TOUCH в отличии от предыдущих имеют дополнительные возможности, такие как сохранение программы выпекания и присвоение ей названия и изображения. ЖК-дисплей с диагональю 2,4 дюйма обеспечивает удобное интуитивное программирование.

• -с дверцей, открываемой сверху вниз
• -с дверцей, автоматически открываемой после завершения процесса готовки (версия Matic).

Опционально доступно подключение к сети Интернет, открывающее возможность дистанционного контроля над эффективностью работы, а также дистанционного программирования каждой печи с ПК или смартфона.

BAKERLUX SHOP.ProTM LED предусматривает возможность установки вытяжных зонтов Ventless или Waterless и управление расстоечным шкафом.

• -9 этапов готовки+предварительный нагрев
• -2-скоростной вентилятор
• -99 программ
• -температура: 50-260 °c
• -пароувлажнение: 0-20-40-60-80-100%
• -USB
• -WI-FI И LAN
• -возможность присвоение наименований и изображений программам -маркировка моделей: XEFT-****-ET**

4. MASTER – максимальный набор технологий для настоящих профессионалов

BAKERLUX SHOP.ProTM MASTER-это новейший этап технологической эволюции, на котором акцент делается на эффективности выпекания, автоматизации работы, интеллектуальном управлении и широких возможностях при интернет-подключении.

Визуальный ЖК-дисплей диагональю 5 дюймов предусматривает автоматические программы выпекания CHEFUNOX и технологию MULTI.TIME, благодаря которым Вы сможете готовить до 10 различных изделий в одно время. Уникальная функция READY.COOK позволят сразу приступить к работе даже неопытным пользователям. В стандартной комплектации предусмотрена дверца с автоматическим интеллектуальным замком AUTO.Matic, которая самостоятельно откроется по завершению процесса готовки. Возможно подключение к сети Интернет для дистанционного управления и контроля за работой печей с ПК или смартфона, а также получение статистических отчетов DDC.Stats, которые выводятся непосредственно на дисплей.

BAKERLUX SHOP.ProTM MASTER предусматривает возможность установки вытяжных зонтов Ventless или Waterless и управление расстоечным шкафом.

• -9 этапов готовки+предварительный нагрев
• -2-скоростной вентилятор
• -896 программ
• -температура: 50-260 °c
• -пароувлажнение: 0-20-40-60-80-100%
• -USB
• -Adaptive.Cooking
• -возможность присвоение наименований и изображений программам -маркировка моделей: XEFT-****-EM**

Технологии

1. ADAPTIVE.CookingTM-всегда идеальный результат

Технология ADAPTIVE.Cooking, серийно входящая в оснащение панелей управления версии MASTER, делает печи высокоинтеллектуальным инструментом, способным интерпретировать программные настройки и требуемый результат. Благодаря современным датчикам BAKERLUX SHOP.Pro MASTER оперативно реагирует на температурные изменения, оценивает размер и количество продуктов в камере. Программа автоматически регулирует процессы готовки, адаптируя время тепловой обработки и температуру к актуальной потребности, что позволяет добиваться стабильно качественного результата при каждой загрузке.

2. AUTO.SOFT-деликатное выпекание без усилий

Деликатные продукты требуют особого подхода в приготовлении. Нарушение технологии приготовления, например, слишком быстрое повышение температуры в камере печи при ее полной загрузке приводит к ухудшению итогового результата, нарушает однородность выпекания изделий. С функцией AUTO.SOFT, предусмотренной в печах версии MASTER, такого не случится. При ее активировании печь автоматически регулирует температурные показатели в соответствии с данными, полученными от датчиков, гарантируя деликатное и равномерное распределение тепла на каждом уровне.

3. SMART.Preheating- умный разогрев

Предварительный нагрев камеры печи обеспечивает создание оптимальных условий перед загрузкой противней, оптимизируя процесс приготовления с самых первых минут после того, как дверца была закрыта. В BAKERLUX SHOP.ProTM MASTER функция преднагрева камеры осуществляется посредством "умной" технологии SMART.Preheating, которая в автоматическом режиме запускает установку оптимального времени и температуры нагрева с учетом заданного процесса приготовления и предыдущих циклов готовки. Если Вы переходите к выпеканию при более низкой температуре от высокотемпературного выпекания, SMART.Preheating автоматически предварительно охладит камеру. При этом вы экономите до 20 % энергии по сравнению с обычным разогревом.

4. AUTO.Matic-все в нужный момент

При большой загрузке на кухне не всегда удобно контролировать процессы выпекания, и уже готовые продукты могут остаться в камере уже по окончанию процесса, что может свести на нет затраченные усилия. Функция AUTO.Matic в печах MASTER и TOUCH поможет предотвратить данную ситуацию. Она обеспечивает автоматическое открытие дверцы сразу по завершению цикла. Ваша выпечка останется идеальной.

5. Data Driven Cooking – интеллект и интернет технологии в действии

Технология Data Driven Cooking обеспечивает тщательный сбор данных о работе печей, анализирует полученную информацию и составляет на ее основе ежедневный отчет, подключается к сети интерне для поиска новых рецептов и предлагает персональные рекомендации с учетом актуальных потребностей конкретного пользователя. Благодаря Data Driven Cooking печи BAKERLUX SHOP.Pro (версии MASTER или TOUCH) превращаются в полноценных партнеров, вносящих свою лепту в общий успех.

6. DDC.Unox и DDC.App-расстояние не имеет значения

Приложение DDC.App на интернет портале DDC.Unox дает пользователю возможность осуществлять контроль над каждой единицей оборудования BAKERLUX SHOP.Pro версии MASTER или TOUCH, подключенных к вашему ПК или смартфону. Дистанционные мониторинг, сбор и анализ данных, осуществляется в режиме реального времени. Приложение рассчитает анализ рисков и выявит критические точки в работе за указанный период времени, поможет составлять рецепты и передавать их на панель управления печи одним кликом.

7. DDC.Stats-статистический анализ-путь к совершенству

Функция DDC.Stats, предусмотренная в печах серии MASTER, ведет мониторинг и анализирует потребление электроэнергии и воды, фиксирует время работы печи и нахождения дверцы в открытом состоянии. Все полученные данные преобразуются в понятную информацию, которая позволяет оптимизировать работу и устранить неоправданные расходы ресурсов и времени.

8. INTENSIVE.Cooking-интенсивность выпекания

Напряженный рабочий ритм диктует свои правила-быстрое исполнение при сохранении качества. Технология INTENSIVE.Cooking –это максимальная интенсивность процесса выпекания при экономии энергии.

9. DRY.Plus – без лишней влажности

Технология DRY.Plus создана для удаления избытка влаги из печной камеры. Правильный влажностный режим способствует формированию идеальной структуры продукта, который сохраняет свою форму и консистенцию долгое время. Технология наиболее актуальна при выпекании изделий из дрожжевого теста.

10. STEAM.Plus- необходимое увлажнение

Эффективное увлажнение при доготовке замороженных полуфабрикатов в печи –это залог формирования правильной структуры изделия, как внутри, так и снаружи. Технология STEAM.Plus создает постоянную влажностную среду в камере в зависимости от температуры при каждой загрузке.

11. AIR.Plus –сила воздуха

Технология AIR.Plus –это качественное распределение теплых воздушных масс в по всему объему камеры для однородного приготовления изделий на всех уровнях и в любой точке противня. Благодаря ей выпекаемые изделия приобретают равномерную окраску и имеют привлекательный внешний вид. В версиях печей LED, TOUCH и MASTER можно выбирать одну из двух скоростей вентилятора для разного вида продуктов.

12. EFFICIENT.Power –скорость и мощь

Технология EFFICIENT.Power гарантирует максимальную скорость повышения температуры и ее стабильное поддержание. Для нагрева воздуха в камере с 60 до 260 градусов требуется всего 300 секунд. Это самая высокая эффективность среди ныне существующих конвекционных печей.

Детали имеют значение

Каждая деталь BAKERLUX SHOP.Pro продумана до мелочей, чтобы гарантировать высокую эффективность работы оборудования, удобство его использования обслуживания и непревзойденный результат готовки из раза в раз.

BAKERLUX SHOP.Pro выполнены из нержавеющей стали высочайшего качества. Их дверцы имеют двойное остекление, которое является отличным термоизолятором, и легко чистится. Светодиодное освещение обеспечивает прекрасный обзор камеры, а эргономичная ручка удобна при захвате. На выбор предлагается оборудование с дверцей, открываемой сверху-вниз и справа-налево. Подберите удобный вариант именно для вашей кухни.

Модельная линейка

Линейка печей BAKERLUX SHOP.Pro представлена моделями с кодом XEFT (X –продукт, E –рынок (Europe), F-семейство (Bakerlux), T-серия).

• GO: XEFT-****-EGDN
• LED: XEFT-****-EL**
• TOUCH: XEFT-****-ET**
• MASTER: XEFT-****-EM**

Наименование	CAMILLA	VITTORIA	ROSSELLA	ELENA	ARIANNA	STEFANIA
Код печи	XEFT-10EU-EMRV XEFT-10EU-ETRV XEFT-10EU-ELRV XEFT-10EU-EGRN	XEFT-06EU-EMRV XEFT-06EU-ETRV XEFT-06EU-ELRV XEFT-06EU-EGRN	XEFT-04EU-EMRV XEFT-04EU-ETRV XEFT-04EU-ETDV XEFT-04EU-ELDV XEFT-04EU-EGDN	XEFT-03EU-EMRV XEFT-03EU-ETRV XEFT-03EU-ETDV XEFT-03EU-ELDV XEFT-03EU-EGDN	XEFT-04HS-EMRV XEFT-04HS-ETRV XEFT-04HS-ETDV XEFT-04HS-ELDV XEFT-04HS-EGDN	XEFT-03HS-EMRV XEFT-03HS-ETRV XEFT-03HS-ETDV XEFT-03HS-ELDV XEFT-03HS-EGDN
Уровни	10	6	4	3	4	3
Противни, мм	600 х 400	600 х 400	600 х 400	600 х 400	460 х 330	460 х 330
Мощность, кВт	15,5	10,3	6,9	3,45	3,45	2,95
Напряжение, В	400	400	400	230	230	230
Габариты, мм	800 х 811 х 952	800 х 811 х 682	800 х 811 х 502	800 х 811 х 425	600 х 669 х 502	600 х 669 х 427